کفیر، مخمر ی جهت تخمیر شیر است و شیر تخمیر شده بوسیله این مخمر تبدیل به دوغی با طعم بسیار دلچسب و گوارا می شود ولی اهمیت کفیر به خواص بی شمار درمانی آن است، خواص کفیر نه تنها در درمان بیماری های ساده ای همانند سرما خوردگی و ناراحتی های گوارشی به اثبات رسیده بلکه این مخمر در درمان بیماری هایی مانند ایدز و سرطان نیز استفاده و مورد تایید قرار گرفته است.
زمان استفاده خوراکی از کفیر دقیقاً مشخص نیست ولی آنچه که معلوم است،کفیر اول بار در سرزمین های قفقاز مورد استفاده قرار می گرفته است وواژه کفیر نیز از کلمه ترکی(کِف) به معنای خوشی و لذت گرفته شده و این نیز بدلیل خاصیت نشاط آوری کفیر پس از مصرف می باشد. از خواص مهم کفیر افزایش طول عمر است، در منطقه قفقاز در حال حاضر نیز وجود افرادی بالای 100 سال خیلی عادی و طبیعی است ، این افراد با داشتن سنی بیش از صد سال کارهای کشاورزی و اسب سواری را انجام می دهند و حتی از نظر شکل ظاهری و قدرت بدنی از افراد50-60 ساله مناطق دیگر برتر هستند.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است، شما می توانید با تهیه مقداری از مخمر کفیر علاوه بر این که دوغ مورد نیاز خود را تهیه نموده و از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن استفاده نمایید، می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروشید.
شما می توانید قبل از خرید این مخمر با جستجوی کلمه ((کفیر)) در اینترنت با خواص معجزه آسای این مخمر آشنا شوید. مطلبی که در زیر آورده می شود ا ز سایت روزنامه جام جم به امانت گرفته شده است:
http://jamejamonline.ir/newstext.aspx?newsnum=100914580240
كفير ؛ آرامبخش و شادابكننده پوست
جام جم آنلاين: كفير يك نوشيدني ترش و گازدار و يك فرآورده حاصل از تخمير شير است. در حقيقت كفير يكي از قديميترين فرآوردههاي شير است كه سرمنشاء آن را به سرزمين قفقاز نسبت دادهاند. مردمان قفقاز به داشتن عمري طولاني شهرت دارند كه يكي از علتهاي آن را مصرف محصولات لبني بويژه ماست و كفير ميدانند.
براي تهيه كفير، دانههاي كفير را به شير تلقيح ميكنند. دانههاي كفير شامل باكتريها و مخمرهاي خاصي هستند كه در واقع مسوول ايجاد طعم ترش و گازدار كفير هستند. كفير در درمان بيماريهاي مختلف نقش موثري داشته و در مقايسه با ماست علاوه بر باكتريهاي زنده از ويژگيهاي تغذيهاي بيشتري برخوردار است.
براي تهيه كفير، شير را بعد از هموژنيزاسيون، پاستوريزه كرده سپس آن را خنك و دانههاي كفير را به شير اضافه و جهت تخمير آن را به مدت 24ساعت در گرمخانه قرار داده تا تخمير شود. مرحله بعد سرد كردن و سپس صاف كردن به منظور جداسازي دانههاي كفير و سپس بستهبندي قسمت مايع آن است.
ويژگيهاي تغذيهاي و درماني كفير
كفير منبع كامل پروتئين بوده و حاوي تعداد زيادي از اسيدهاي آمينه ضروري براي سلامت بدن است. از جمله اين اسيدهاي آمينه تريپتوفان بوده كه ماده مناسبي براي تمدد سيستم عصبي است. از آنجا كه اين محصول موجب جذب و ذخيره كلسيم و منيزيم ميشود، در نتيجه در تقويت سيستم عصبي موثر است و در افرادي كه از بيخوابي و استرس رنج ميبرند ميتواند آرامبخش و كمككننده باشد.
كفير محصول غني از آنزيم بوده و حاوي ميكروارگانيسمهاي مفيدي است كه به تعادل اكوسيستم داخلي بدن كمك كرده و به علت داشتن مخمرهاي مفيد باعث كنترل و از بين رفتن مخمرهاي پاتوژن در بدن ميشود.
كفير به عنوان منبع غني از ويتامين K ، كلسيم و پتاسيم به شمار ميرود. لذا در متعادل كردن فشار خون تاثير بسزايي دارد.
اين محصول منبع بسيار مهمي از ويتامينهاي گروه B خصوصا ويتامين 21 B و 1 B ميباشد. همچنين اين محصول به سيستم گوارشي كمك ميكند تا ساير ويتامينهاي اين گروه بيشتر جذب بدن شده و كمك شايان توجهي در شادابي پوست و بالا بردن طول عمر دارد.
كفير از طريق بهبود هضم لاكتوز و بالا بردن مقاومت بدن نسبت به لاكتوز خصوصا در افرادي كه مبتلا به عدم تحمل لاكتوز هستند، ميتواند نقش مفيد و ارزندهاي داشته باشد.
باكتريها و مخمرهاي فعال در كفير نسبت به ماست ارزش تغذيهاي بالاتري را فراهم ميكند كه به عنوان تغذيه تكميلي براي زنان باردار و شيرده توصيه ميشود. از آنجايي كه اندازه دلمه كفير از ماست كوچكتر بوده لذا هضم راحتتري دارد.
اين محصول به بالا بردن سيستم ايمني بدن كمك ميكند و قادر خواهد بود در جلوگيري و كمك به درمان بيماريهايي از قبيل سرماخوردگي، بيماريهاي عفوني، سرطان و... موثر باشد.
این کالا در تاریخ یکشنبه 27 دی 1388 ساعت 02:54:08 اضافه شده است.
